Que es una comanda restaurante

Comandas para restaurantes

Definición: Que significa comanda?

proviene del el Francés commander=pedir. el vale interno que por triplicado efectúa el maestro de los manjares y bebidas que los clientes van a tomar.

Además va a dar a conocer el destino final de las materias primas y controlar internamente las salidas, pudiendo ser detectadas posibles pérdidas, tendencias de consumo… Servirá para realizarle la factura al cliente.

Formato

Existen diferentes tipos en función del servicio. Normalmente disponen de un original blanco,y un amarillo.

No existe un formato uniforme de comanda, pero básicamente deberán tener los siguientes apartados:

1.- Numeración de la comanda. Es el número impreso colocado en la parte inferior derecha de un vale de comanda. La numeración de la comanda es relativa.
2.- Fecha y número de la mesa que ocupa el clientes

3.- Número de comensales que en la misma mesa reciben el servicio.
4.- Nombre o número del camarero.
5.- Carta-menú. Se especifica en el lado superior derecho del vale comanda.
6.- Firma del Maestro o de quien confecciona la comanda.
7.- Tiempos de servicio. Consiste en señalar mediante una raya horizontal cuando deben pasarse los platos comandados. Por ejemplo un menú formado por tres platos tiene tres tiempos de pase.

Utilidad de la comanda para el cliente

1.- evitar malos entendidos con el cliente sobre su pedido.
2.- Detectar pérdidas: Un género comprado o está en la cámara, cocina, bodega… o se ha vendido y por lo tanto cobrado.
3.- Evaluar tendencias de consumo, los platos más demandados con el fin de confeccionar nuestra oferta gastronómica.
4.- Conocer qué ha pedido cada cliente sin tener que preguntarle.
5.- Atender a las mesas por riguroso orden de llegada.
6 Conocer de manera rápida del camarero que tomó la comanda, así como la que atendió la mesa para solucionar posibles reclamaciones o para transmitir felicitaciones.
7.- cobrar la correspondiente factura.

Cual es el protocolo de una comanda a seguir

para diferenciar un buen servicio a uno mediocre.

1.- Dar preferencia a las mujeres.
2.- Primero las personas de mayor edad, posteriormente las mas jóvenes.

Detalles a tomar de un camarero en la elaboración de la comanda

Durante la toma de la comanda al cliente, lo que se está haciendo es iniciar y promover la venta del restaurante, que finalizará cuando éste abone su factura. Este es un detalle muy importante que se debe de cuidar , para conseguir una venta positiva, tanto para el establecimiento como para el cliente, adoptando una postura correcta y de total disposición al cliente, orientándole y sugiriéndole en todas las cuestiones que sea necesario. Adoptar una actitud positiva hacia el cliente,Situarse siempre a la derecha del cliente con el que se hable. Y siempre situarse en la mesa donde sea mas visible y tenga mejor sonido, para que todos los comensales le escuchen cualquier información colectiva que requiera ofrecer.

POSline equipos que van a la Vanguardia.

Se requiere de:

1.- Terminal TouchScreen: desde la Terminal administrara todo su negocio. usandola como punto de venta, toma de pedidos, y para cocina.

2.- Software: Para un mayor control de ventas y pedidos. Ahorro de tiempo de producción.

3.- Impresora: Para la impresión del pedido en cocina, y para elaborar ticket de venta o la factura.

4.- Cajón de dinero: La forma mas segura de administrar el efectivo para los cortes, para ayuda de cambios a dar, y para un mejor orden.